鮭とブロッコリーの豆乳味噌クリーム煮

上品で深みのある枯節は、味噌との相性バッチリ。
鮭や野菜の旨味が溶け込んだスープに豆乳を加えることで、まろやかで優しいクリーム煮に仕上がります。
身も心もほっと和む味わいです。

レシピ作成

楠みどりさん

野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。

生鮭は1切れを3～4等分に切り、塩・こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。しめじは石づきを落とし、手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、生鮭を並べて焼く。表面の色が変わったら上下を返してさらに1分ほど焼き、一旦皿に取り出しておく。
②のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々をひいて中火で玉ねぎとしめじを炒める。野菜がしんなりしたら鮭を戻し入れて、鰹だしを注ぐ。
ひと煮たちしたら、火を止めて味噌を溶き入れる。無調整豆乳を注いで弱火にかけ、ブロッコリーを加えてひと煮し、器に盛り付ける。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 30個入り

レシピ作成

楠みどりさん